Сырокопченые колбасы марки «Микоян» производятся из высших сортов мяса. Особенностью технологии производства сырокопченых колбас считается отсутствие термической обработки сырья. Холодное копчение проводят при температуре от +20 до +25°С, в процессе чего происходит ферментация и обезвоживание мяса.