Твёрдый, жёлтый, он обладает сочным, пикантным вкусом. В результате длительного созревания получается сыр плотной кристаллической консистенции. "Грювер особый" содержит много питательных компонентов, полезных для здоровья (витамин В12, минеральные вещества и аминокислоты).