Маслозавод «Брюкке» выпускает несколько сортов сыра: «Витязь», «Витязь особый» (повышенной жирности), «Голландский», «Орловский», «Покровский», «Озерный», «Российский молодой», «Брынза». Нежные на вкус, пластичные, отличающиеся легким молочно-кислым ароматом сыры безупречны и в нарезке, и в салатах, и при приготовлении горячих блюд, выпечки.